Zutaten:
- 500 g Hackfleisch vom Kalb
- 200 g Hackfleisch vom Schwein
- 2 Tassen Brotkrumen
- 2-3 feingeschnittene Zwiebeln
- Petersilie
- Minze
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Zwieback
Zutaten für das Frikassee:
- 2-3 feingeschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Butter
- 1 EL Mehl (oder Maismehl)
- 1/2 Tasse Weißwein (oder Essig)
- 2 Eidotter
Zubereitung:
Große Frikadellen formen und braten. In einem Topf die Zwiebeln in Butter anbraten. Essig (oder Wein) und 2 Tassen Wasser dazugeben und zehn Minuten kochen lassen.
Die Frikadellen in den Topf geben und fünf Minuten mitkochen. Die zwei Eidotter mit Mehl (oder Maismehl) und Milch verquirlen. Aus dem Topf etwas Sud nehmen und unterrühren. Den Eistich in den Topf geben (Siehe Rezept Ei-Zitronen-Soße), leicht umrühren und servieren.
Aus dem Buch
„Gerichte der Dodekanes“
www.nad.gr
